超星 - 屠宰加工工艺流程兽医卫生监督.xls - 查题吧

单选题

下列不属于红下水的是

A. 心脏
B. 肝脏
C. 脾脏
D. 肺脏

多选题

有效致昏是一个可逆的过程，包括

A. 僵直期
B. 抽搐期
C. 反射恢复期
D. 复苏期

多选题

家禽的净膛有方式

A. 不净膛
B. 全净膛
C. 半净膛
D. 净膛

多选题

胴体修整时需要摘除三腺，包括

A. 甲状腺
B. 肾上腺
C. 胸腺
D. 病变淋巴结

判断题

屠宰加工时我国最常用的致昏方法是电击致昏法。

A. 对
B. 错

判断题

二氧化碳致昏缺点是易造成内脏发黑，同时二氧化碳和设备的费用较高，工厂投资较大。

A. 对
B. 错

判断题

放血程度是肉品质量的重要指标。

A. 对
B. 错

判断题

生猪屠宰时垂直倒挂沥血时间最多为5分钟。

A. 对
B. 错

判断题

生猪屠宰时烫毛温度为48—53℃。

A. 对
B. 错

判断题

屠宰加工工作人员进入车间严禁进食、饮水，可以吸烟。

A. 对
B. 错

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