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放血程度是肉品质量的重要指标。

A. 对
B. 错

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生猪屠宰时垂直倒挂沥血时间最多为5分钟。

A. 对
B. 错

生猪屠宰时烫毛温度为48—53℃。

A. 对
B. 错

屠宰加工工作人员进入车间严禁进食、饮水，可以吸烟。

A. 对
B. 错

（）是动物在放血解体的情况下，检疫人员直接检查肉尸和内脏，应用病理学和实验室诊断技术进行综合性判断，得出检疫结论。

A. 宰前检疫
B. 送宰检疫
C. 宰后检疫
D. 产地检疫