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目前市场上酱油大体可以分为生抽和老抽，老抽的主要功能是（）。

A. 调色
B. 调味

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常见的酸味调味料主要是（）。

A. 醋
B. 番茄酱

醋蛋的制作加工，主要利用醋改变蛋的（）环境。

Aw
B. PH

白糖在烹饪中除了调味的功能还有（）功能。

A. 调色
B. 调香

调味物质的扩散速度与原料的形态结构、（）有关。

A. 环境温度
B. 菲克定律