题目内容

醋蛋的制作加工，主要利用醋改变蛋的（）环境。

Aw
B. PH

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

白糖在烹饪中除了调味的功能还有（）功能。

A. 调色
B. 调香

调味物质的扩散速度与原料的形态结构、（）有关。

A. 环境温度
B. 菲克定律

烧鱼时加酒产生香味是发生了（）。

A. 化学反应
B. 酯化反应

调味品的使用除了调味功能外，还具有调节菜肴（）的概念。

A. 质感
B. 味感