题目内容

果蔬罐头食品质量的感官指标有（）。

A. 色泽
B. 外观
C. 滋味及气味
D. 组织状态

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

果蔬罐头常见的质量问题有()

A. 净重不足
B. 罐头食品败坏
C. 罐头的罐壁腐蚀和变色
D. 罐头加工过程中发生褐变

制作番茄酱的操作要点是：原料选择→预处理 → （）→ （）→趁热装罐 → （）→成品()

A. 预煮浓缩
B. 软化打浆
C. 杀菌
D. 均质

罐头容器是盛装食品的重要器具，对罐头食品保存起重要作用，所以对罐头容器的要求有（）。

A. 对人体无害、安全、卫生。
B. 具有良好的耐腐蚀性，化学性质稳定。
C. 具有良好的那热性及抗压性。
D. 便于工业化生产，方便、美观。

果蔬罐制时装罐应注意的问题有（）。

A. 装量一致
B. 物料的色泽、大小、性状、成熟度一致
C. 留顶隙
D. 装罐速度及时、罐口清洁