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一般而言,宴席中冷盘约占菜肴数量的( )。

A. 20~30%
B. 10~15%

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宴席中热炒菜肴通常占( )。

A. 20%
B. 50%

菜肴命名的程序是( )。

A. 先构思后制菜
B. 先制菜后构思

菜肴组配从温度上一般分为冷菜组配和( )。

A. 凉菜组配
B. 热菜组配

单一主料组配的菜肴只有( ),没有配料。

A. 一种主料
B. 多种主料

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