题目内容

下列哪一项不是油脂的作用?

A. 带有脂溶性维生素
B. 易于消化吸收
C. 可溶解风味物质
D. 吃后可增加食后饱足感

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

油脂精炼过程中要脱胶，主要是为了除去哪种物质？

A. 磷脂
B. 色素
C. 糖
D. 矿物质

评价油脂质量时，利用（）来判断油脂的酸败程度

A. 皂化值
B. 酸价
C. 碘值
D. 过氧化值

下列哪个氨基酸为含硫氨基酸？

A. 苯丙氨酸
B. 组氨酸
C. 半胱氨酸
D. 甘氨酸

影响面团粘弹性的两种主要蛋白质是什么？

A. 麦清蛋白和麦谷蛋白
B. 麦清蛋白和麦球蛋白
C. 麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
D. 麦球蛋白和麦醇溶蛋白