题目内容

26、套餐菜单的基本格局是开宴阶段、进行阶段、结尾阶段。

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20、餐饮管理的三大环节是（）

A. 客源组织
B. 产品生产
C. 餐厅服务
D. 餐厅选址

19、餐厅是通过出售（）来满足客人饮食需要的场所。

A. 菜肴
B. 酒水
C. 服务
D. 娱乐

18、酒吧中常见的冰镇饮料包括（）、果蔬类饮料等。

A. 白葡萄酒
B. 红葡萄酒
C. 啤酒
D. 碳酸类饮料

17、宴会服务管理的要点是（）

A. 服务技能的管理
B. 环境设施的管理
C. 食品质量的管理
D. 服务质量的管理