题目内容

17、宴会服务管理的要点是（）

A. 服务技能的管理
B. 环境设施的管理
C. 食品质量的管理
D. 服务质量的管理

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16、以下哪些属于点菜的步骤内容（）

A. 接受点菜
B. 提供建议
C. 记录内容并复数
D. 礼貌致谢

15、餐饮营销的原则是（）。

A. 立足双赢
B. 换位思考
C. 标准统一
D. 长效促销

14、餐饮服务质量现场控制主要包括（）及开餐时间的人力等的现场控制。

A. 服务程序
B. 上菜时机
C. 意外事件
D. 物质资源

13、下面不属于餐饮生产特点的是（）

A. 以现金为主，毛利率高，资金抽转快
B. 生产过程难以预测
C. 餐饮产品易变质腐烂
D. 生产过程时间短