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食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0（）

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烹调过油的方法可分为走油和划油法两种（）

猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤（）

椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为基础

A. 酸甜味
B. 麻辣味
C. 鲜香味
D. 咸鲜味

可加工鱼唇的鱼类包括（）

A. 鲟鱼
B. 鲨鱼
C. 鳐鱼
D. 鮰鱼
E. 魟鱼