题目内容

罐头冷却的最终温度一般认为（）最合适。

A. 10~20℃
B. 20~25℃
C. 38~43℃
D. 45~50℃

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（）被称为罐头的始祖。

A. 阿培尔
B. 巴斯德
C. 伊凡斯
D. 什勒佛

在实际罐头工业生产中，以PH值（）为分界线。

A. PH3.7
B. PH4.5
C. PH4.8
D. PH5.3

（）是罐藏工艺中一项关键性操作，直接关系到产品的质量。

A. 原料的处理
B. 注液
C. 排气
D. 封罐

导致罐头食品败坏的最重要微生物是（）

A. 酵母菌
B. 放线菌
C. 霉菌
D. 细菌