题目内容

（）被称为罐头的始祖。

A. 阿培尔
B. 巴斯德
C. 伊凡斯
D. 什勒佛

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在实际罐头工业生产中，以PH值（）为分界线。

A. PH3.7
B. PH4.5
C. PH4.8
D. PH5.3

（）是罐藏工艺中一项关键性操作，直接关系到产品的质量。

A. 原料的处理
B. 注液
C. 排气
D. 封罐

导致罐头食品败坏的最重要微生物是（）

A. 酵母菌
B. 放线菌
C. 霉菌
D. 细菌

在罐藏食品工业中杀菌主要的对象是（）

A. 需氧性细菌
B. 需氧性放线菌
C. 厌氧性放线菌
D. 厌氧性细菌