题目内容

在实际罐头工业生产中，以PH值（）为分界线。

A. PH3.7
B. PH4.5
C. PH4.8
D. PH5.3

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（）是罐藏工艺中一项关键性操作，直接关系到产品的质量。

A. 原料的处理
B. 注液
C. 排气
D. 封罐

导致罐头食品败坏的最重要微生物是（）

A. 酵母菌
B. 放线菌
C. 霉菌
D. 细菌

在罐藏食品工业中杀菌主要的对象是（）

A. 需氧性细菌
B. 需氧性放线菌
C. 厌氧性放线菌
D. 厌氧性细菌

罐头凸起的低盖可用手压回，而手离开后又重新向外凸起的现象称为（）

A. 隐胀
B. 初胀
C. 软胀
D. 硬胀