新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品
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制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）
A. 即将开业的企业要科学计划菜点品种
B. 已经运营的企业进行菜谱的修正完善
C. 制定标准食谱要选择恰当时间制定
D. 制定标准食谱首先根据经济状况而定
E. 制定标准食谱要根据厨师的素质而定
关于纤维素在膳食中的作用的说法，以下说法错误的是（）
A. 纤维素是一种复杂的多糖，能为人体提供热量
B. 纤维素能促进消化液的分泌
C. 纤维素能促进胃肠的蠕动
D. 纤维素能吸收肠腔中的水分，增大自身体积，利于正常排泄
下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）
A. 糖
B. 油
C. 味素
D. 葱姜汁
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