题目内容

下列最适合做回锅肉的猪肉部位是（）

A. 前夹肉
B. 二刀肉
C. 槽头肉
D. 里脊肉

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

判断大冰雹最有效的方法是检查较高的反射率因子能否扩展到0℃，特别是-20℃等温线高度以上（）

在干货涨发时，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（）

A. 法与浸发
B. 煮发与蒸发
C. 浸发与泡发
D. 冷水发与热水发

在当今世界上时髦的“美容肉”是（）

A. 牦牛肉
B. 鹌鹑肉
C. 兔子肉
D. 鸡肉

关于烩的工艺，下列说法错误的是（）

A. 烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑
B. 宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈
C. 应配鲜汤作汤底
D. 在汤微沸时调入芡粉