题目内容

在当今世界上时髦的“美容肉”是（）

A. 牦牛肉
B. 鹌鹑肉
C. 兔子肉
D. 鸡肉

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关于烩的工艺，下列说法错误的是（）

A. 烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑
B. 宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈
C. 应配鲜汤作汤底
D. 在汤微沸时调入芡粉

下列不属于感官检验法的是（）

A. 嗅觉检验
B. 经验检验
C. 视觉检验
D. 触觉检验

锋区内温度水平梯度远比两侧气团中大，锋区内温度垂直梯度特别小（）

分析地面天气图时，由于锋面的存在，相邻两根等压线数值可以是相等的（）