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关于烩的工艺,下列说法错误的是()

A. 烩的汤水必须调入芡粉,以使汤质柔滑
B. 宜用慢火烩制,能令汤水保持清澈
C. 应配鲜汤作汤底
D. 在汤微沸时调入芡粉

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下列不属于感官检验法的是()

A. 嗅觉检验
B. 经验检验
C. 视觉检验
D. 触觉检验

锋区内温度水平梯度远比两侧气团中大,锋区内温度垂直梯度特别小()

分析地面天气图时,由于锋面的存在,相邻两根等压线数值可以是相等的()

传统名菜“花仁兔丁”所采用的烹调方法是()

A. 爆
B. 炒
C. 和味拌
D. 淋味拌

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