一般而言，宴席中冷盘约占菜肴数量的（ ）。
A. 20~30%
B. 10~15%
宴席中热炒菜肴通常占（ ）。
A. 20%
B. 50%
菜肴命名的程序是（ ）。
A. 先构思后制菜
B. 先制菜后构思
菜肴组配从温度上一般分为冷菜组配和（ ）。
A. 凉菜组配
B. 热菜组配
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