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杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由组织内空气外逸造成的。()

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食品在冷却的过程中,食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。()

虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。()

食品的冰点即是0℃。()

真空封罐时,真空室内真空度越高,食品温度也应越高。()

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