题目内容

在罐藏食品工业中杀菌主要的对象是（）

A. 需氧性细菌
B. 需氧性放线菌
C. 厌氧性放线菌
D. 厌氧性细菌

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罐头凸起的低盖可用手压回，而手离开后又重新向外凸起的现象称为（）

A. 隐胀
B. 初胀
C. 软胀
D. 硬胀

高酸性食品的pH≤ （）

A. 3.7
B. 4.5
C. 5.3
D. 5.0

我国目前生产的各类水果罐头，要求产品开罐后糖液浓度为（）（以折光计）。

A. 5～6%
B. 10～14%
C. 14～18%
D. 21～25%

低酸性果蔬罐头的通常杀菌温度为（）

A. 小于60℃
B. 约80℃
C. 约90℃
D. 大于100℃