为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是【】
A. 淀粉
B. 大豆分离蛋白
C. 焦磷酸钠
D. 鸡精
E. 香辛料
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用于猪香肠生产的主要组织是【】
A. 肌肉组织
B. 脂肪组织
C. 结缔组织
D. 骨组织
肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是【】
A. -18℃以下
B. 0～4℃
C. 10～15℃
D. 45～30℃
在肉制品加工中，用于生产成香肠的组织主要是【】
A. 骨骼组织
B. 结缔组织
C. 肌肉组织
D. 脂肪组织
要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是【】
A. 真空包装贮藏
B. 辐射保藏法
C. 0～-1℃的冷藏法
D. -18～-23℃的冻藏法
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