热处理果汁效果最好的装置不包括下列哪（）
A. 板式间接UHT
B. 直接混合式UHT
C. 营式间接UHT
D. 间歇式杀莹锅
目前是辐照食品常用的辐射源（）
A. 束能不超过5MeV的X-射线
B. A、D和C
C. 60Co和137Cs
D. 不超过10MeV的加速电子
以下哪种方法更适用于化学反应为主的食品货架寿命评估（）
A. 玻璃态理论
B. 过渡态理论
C. 热力学方法
D. 分子移动性理论
食品盐制的作用不包括（）
A. 延长保质期
B. 抑制有害微生物
C. 产生独特风味
D. 消除食品的毒素
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