题目内容

目前是辐照食品常用的辐射源（）

A. 束能不超过5MeV的X-射线
B. A、D和C
C. 60Co和137Cs
D. 不超过10MeV的加速电子

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以下哪种方法更适用于化学反应为主的食品货架寿命评估（）

A. 玻璃态理论
B. 过渡态理论
C. 热力学方法
D. 分子移动性理论

食品盐制的作用不包括（）

A. 延长保质期
B. 抑制有害微生物
C. 产生独特风味
D. 消除食品的毒素

一下那个选项不是盐腌使食品具有贮藏性的原因的是（）

A. 对微生物的毒性作用
B. 减少含氧量
C. 影响酶的活力
D. 提高水分活度

饭店培训是全员姓的，通过培训提高三种技能，即概念技能、人际关系技能和劳动操作技能（）