以下哪种方法更适用于化学反应为主的食品货架寿命评估（）
A. 玻璃态理论
B. 过渡态理论
C. 热力学方法
D. 分子移动性理论
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食品盐制的作用不包括（）
A. 延长保质期
B. 抑制有害微生物
C. 产生独特风味
D. 消除食品的毒素
一下那个选项不是盐腌使食品具有贮藏性的原因的是（）
A. 对微生物的毒性作用
B. 减少含氧量
C. 影响酶的活力
D. 提高水分活度
饭店培训是全员姓的，通过培训提高三种技能，即概念技能、人际关系技能和劳动操作技能（）
定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占地大、需天天补充的原料和用品（）
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