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下列含淀粉丰富的蔬菜是（）

A. 冬瓜
B. 土豆
C. 大白菜
D. 胡萝卜

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红烧丸子的直径应控制在（）cm

A. 1
B. 2
C. 3-4
D. 1

调制新卤水时，可将香料逐次放入卤锅中（）

加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品（）

油发蹄筋焐油时，油温（），火力不要旺，以免外焦内不透

A. 要低
B. 要小
C. 要高
D. 要多