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加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品（）

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油发蹄筋焐油时，油温（），火力不要旺，以免外焦内不透

A. 要低
B. 要小
C. 要高
D. 要多

复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型

A. 咸甜
B. 酸辣
C. 甜香
D. 咸辣

酿是以（）原料为主。将其他原料（）其中的花色菜

A. 一种，扣在
B. 三种，摆在
C. 多种，放在
D. 一种，填装

食品雕刻用于点缀要注意（）

A. 营养
B. 卫生
C. 密封
D. 形状