题目内容

储备经理/组长的训练调整内容有（）

A. 工作站训练由8周调整到6周
B. 值班管理训练由8周调整到6周
C. 工作站训练鉴定内容调整：产品9项（操作展现+产品辨识+问题处理）加服务4项（操作展现+顾客沟通）的检定
D. 值班管理技能检定维持不变

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避免鸡块起皱的关键（）

A. 让分割鸡分离，并充分浸水
B. 整理鸡胸、旁肋、大腿的皮，并将多余的皮折到鸡块下方
C. 在分割鸡表面裹粉不全处补粉
D. 码架时注意让鸡块之间留出空隙

可能造成新奥尔良鸡翅较冷的原因有（）

A. 制作时间太短
B. 电脑板故障
C. 未执行正确的制作程序
D. 烤制时间太长

鸡腿肉太干的原因有（）

A. 未腌制
B. 烹炸时间过长
C. 油温太高
D. 鸡腿肉腌制前未完全解冻

避免原味鸡块起皱的关键有哪些（）

A. 让分割鸡分离，并充分浸水
B. 整理鸡胸、膀肋、大腿的皮，并将多余的皮轻轻折到鸡块下方
C. 码架时注意让鸡块之间留出空隙
D. 在分割鸡表面裹粉不全处补粉