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酮糖形成果糖基胺后,经((______ ))Heyenes( )重排,生成((______ ))氨基醛糖((#Blank:3#))。

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醛糖形成葡萄糖基胺后,经((______ ))Amadori( )重排,生成((______ ))氨基酮糖((#Blank:3#_))。

胺类化合物发生Mailard反应的活性((______ )) 氨基酸,而碱性氨基酸的反应活性((______ ))大于 ( ) 其它氨基酸。

Strecker降解反应是((______ ))和((______ ))之间的反应,生成((______ ))CO2( )、((______ _))醛((______ )),氨基转移到((#Blank:6#_))二羰基化合物((#Blank:7#))上。

直链淀粉是由((______ )) 单体通过((______ ))α-1,4糖苷键((______ )) 键连接起来的。

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