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直链淀粉是由(( )) 单体通过(( ))α-1,4糖苷键((__ )) 键连接起来的。

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-淀粉酶工业上又称(( )),-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为(( )) 。

淀粉水解应用的淀粉酶主要为(( ))、(( )) 和 (()葡萄糖淀粉酶((__ )) 。

环状糊精按聚合度的不同可分为(( ))a( )、(()b( )和(( ))g环状糊精((#Blank:3#)) 。

低聚糖是由 2~10( )个糖单位构成的糖类化合物。其中可作为香味稳定剂的是(( ))。蔗糖是由一分子(( ))和一分子(( ))缩合而成的。