题目内容

滑炒的滑油用油量与原料之间的比例一般以（）为宜。

A. 1：1
B. 2：1
C. 3：1
D. 4：1

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芫爆菜肴制作时( )加入有色调味品。

A. 适当
B. 少许
C. 适量
D. 不可

经过蒸、卤熟烂的原料，酥炸时应采取（）方式进行。

A. 包炸
B. 捆炸
C. 煎炸
D. 托炸

白屑风干性型发于面部者应使用：

A. 脂溢洗方外用
B. 痤疮洗剂或颠倒散洗剂外擦
C. 三黄洗剂外洗
D. 白屑风酊或侧柏叶外擦
E. 青黛散涂后，扑三石散

烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要，把可食性原料用适当的方法，按照不同的（）调整加热制成食品的活动。

A. 饮食习惯
B. 民族特点
C. 地方风味
D. 文化规范