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( )可加快冠状动脉血流量,保护血管壁的结构和功能,有利于防治心血管疾病。

A. 大剂量的维生素A
B. 大剂量的维生素E
C. 大剂量的维生素D
D. 大剂量的维生素C
E. 大剂量的维生素B

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完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是

A. 亮氨酸
B. 异亮氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸

在下列食品中蛋白质消化率最高的是

A. 整粒大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
E. 豆瓣酱

在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素C

某食物中蛋白质的INQ值大于1

A. 表示食物蛋白质的供给量高于能量供给
B. 表示食物蛋白质的供给量低于能量供给
C. 表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡
D. 表示食物蛋白质的供给量高于机体所需
E. 表示食物蛋白质的供给量低于机体所需

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