在下列食品中蛋白质消化率最高的是
A. 整粒大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
E. 豆瓣酱
在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素C
某食物中蛋白质的INQ值大于1
A. 表示食物蛋白质的供给量高于能量供给
B. 表示食物蛋白质的供给量低于能量供给
C. 表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡
D. 表示食物蛋白质的供给量高于机体所需
E. 表示食物蛋白质的供给量低于机体所需
大豆中产生豆腥味的主要酶类是
A. 淀粉酶
B. 脂肪氧化酶
C. 脲酶
D. 蛋白酶
E. 脱氨酶
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