题目内容

（）是餐饮成本控制的首要环节。

A. 食品原料采购管理
B. 食品加工管理
C. 厨房生产管理
D. 餐饮产品服务管理

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A. 甘氨酸
B. 白氨酸
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A. 固定菜单
B. 零点菜单
C. 套菜菜单
D. 混合菜单

企业搞好采购工作的第一个前提是（）

A. 合格的采购员
B. 采购组织机制的确定
C. 恰当的采购方式
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