题目内容

餐饮业新推出的六T管理是结合了日本的5S和香港的5常管理法。“六T”即六个天天要做到：天天处理、天天整合（）。

A. 天天清扫
B. 天天规范
C. 天天检查
D. 天天改进

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凉菜加工专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过（），并做好记录。

A. 10℃
B. 15℃
C. 20℃
D. 25℃

中长期贷款比例不得超过（）。

A. 40％
B. 25％
C. 60％
D. 30％
E. 50％

按偏离战略起点的程度，可将稳定型战略划分无增战略方案和（）。

A. 以守为攻的战略方案
B. 阻击式防御战略
C. 反应式防御战略方案
D. 微增战略方案

各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止传菜人员直接进入（）端菜。

A. 凉菜间
B. 传菜窗口
C. 餐厅
D. 材料仓库