题目内容

凉菜加工专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过（），并做好记录。

A. 10℃
B. 15℃
C. 20℃
D. 25℃

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中长期贷款比例不得超过（）。

A. 40％
B. 25％
C. 60％
D. 30％
E. 50％

按偏离战略起点的程度，可将稳定型战略划分无增战略方案和（）。

A. 以守为攻的战略方案
B. 阻击式防御战略
C. 反应式防御战略方案
D. 微增战略方案

各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止传菜人员直接进入（）端菜。

A. 凉菜间
B. 传菜窗口
C. 餐厅
D. 材料仓库

对单户贷款金额在（）上贷款原则上信用社指派专人负责管理。

A. 1000万
B. 3000万
C. 4000万
D. 6000万