节奏在食品造型中的作用之一是吸引客人的注意力，（）。
A. 引导视线的运动
B. 引起客人的食欲
C. 使客人的情绪高涨
D. 增加食品的风味
食用（）色素主要有叶绿素、胡萝卜素、姜黄素、甜菜红、红典色素、虫胶色素及焦糖色等。
A. 自然
B. 天然
C. 人工
D. 合成
发动机冷却液最佳工作温度在（）
A. 70℃～80℃
B. 80℃～95℃
C. 95℃～100℃
D. 100℃以上
（）反应是食品在加工过程中，由于高温使含糖食品产生糖的焦化作用，从而使食品着色。
A. 糊化
B. 焦糖化
C. 预糊化
D. 焦化
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