平衡计分卡要求企业从四个维度来建立评价指标，下列不属于内部管理维度的目标与指标的是（）
A. 内部反应速度
B. 员工满意度
C. 运行质量
D. 运作成本
判断饭店设备是否完好的标准不包括（）
A. 性能良好
B. 运转正常
C. 耗能正常
D. 及时维护
E. 外观完好
饭店企业之间的最高层次竞争是（）竞争
A. 资本
B. 质量
C. 品牌
D. 业务
厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）
A. 保证物流畅通，避免交叉碰撞
B. 经济合理，尽可能节约资金
C. 缩短工作距离，避免无谓消耗
D. 突出中心厨房，有效利用资源
E. 符合法规要求，创造良好环境
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