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鱼香味是湘菜著名味型之一（）

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安全的、可食的动物性原料均可食用（）

动物性原料加工要求包括（）

A. 注意原料的可食性，确保用料的安全性
B. 用料部位或规格准确，物尽其用
C. 分类整齐
D. 清洁场地，清运垃圾，确保场所和器具的卫生
E. 成形一致

食物中毒是人们吃了有毒食物，或吃了被化学毒物、致病微生物污染的食物，或把有毒有害物质当作食物吃了而引起的一类非传染性疾病的总称（）

调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法（）