题目内容

动物性原料加工要求包括（）

A. 注意原料的可食性，确保用料的安全性
B. 用料部位或规格准确，物尽其用
C. 分类整齐
D. 清洁场地，清运垃圾，确保场所和器具的卫生
E. 成形一致

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海参属于（）动物

A. 棘皮
B. 节肢
C. 腔肠
D. 软体