题目内容

过氧化值的作用是()

A. 判断油脂的分子量
B. 判断油脂的不饱和程度
C. 衡量油脂中不饱和脂肪酸含量
D. 衡量油脂氧化初期的氧化程度

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水果、糖果和咖啡提取物含有大量糖和其他可溶性小分子,而聚合物的含量不高,水分吸附等温线形状呈()形。

A. D
B. S
C. L
D. J

下列哪一项不是油脂自动氧化的过程()

A. 引发
B. 过渡
C. 传递
D. 终止

以下哪个离子有助于水形成网络结构()

A. Ca2+
B. K+
C. Rb+
D. Cs+

以下关于水的性质描述不正确的是()

A. 3.98℃时密度最大
B. 水的熔沸点比NH3高
C. 水的氢键地合而形成庞大的水分子簇,产生多分子偶极,水的介电常数减少
D. 水的粘度低