题目内容

下列哪一项不是油脂自动氧化的过程()

A. 引发
B. 过渡
C. 传递
D. 终止

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以下哪个离子有助于水形成网络结构()

A. Ca2+
B. K+
C. Rb+
D. Cs+

以下关于水的性质描述不正确的是()

A. 3.98℃时密度最大
B. 水的熔沸点比NH3高
C. 水的氢键地合而形成庞大的水分子簇,产生多分子偶极,水的介电常数减少
D. 水的粘度低

高于冰点时,影响水分活度Aw的因素有( )。

A. 食品的重量
B. 颜色
C. 食品的组成
D. pH值

根据化学结构和化学性质,碳水化合物属于()

A. 多羟基酸
B. 多羟基醛或酮
C. 多羟基醚
D. 多羧基醛和酮