水果、糖果和咖啡提取物含有大量糖和其他可溶性小分子,而聚合物的含量不高,水分吸附等温线形状呈()形。
查看答案
下列哪一项不是油脂自动氧化的过程()
A. 引发
B. 过渡
C. 传递
D. 终止
以下哪个离子有助于水形成网络结构()
A. Ca2+
B. K+
C. Rb+
D. Cs+
以下关于水的性质描述不正确的是()
A. 3.98℃时密度最大
B. 水的熔沸点比NH3高
C. 水的氢键地合而形成庞大的水分子簇,产生多分子偶极,水的介电常数减少
D. 水的粘度低
高于冰点时,影响水分活度Aw的因素有( )。
A. 食品的重量
B. 颜色
C. 食品的组成
D. pH值
微信支付 
支付宝支付