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保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。（)

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如果食品原料所污染的食物中毒菌在干制前没有产生毒素，那么干制后也不会产生毒素。（)

降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。（)

通常情况下，食品酸度越高，腐蚀性就越强，罐头寿命也就短一些，他们之间的关系是成比例增减的。（)

在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时，应选用2450MHz的微波，而在干燥小批食品或在食品干燥后期时，应选择915MHz的微波。（)