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如果食品原料所污染的食物中毒菌在干制前没有产生毒素,那么干制后也不会产生毒素。()

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降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外,也将使微生物的耐热性增大。()

通常情况下,食品酸度越高,腐蚀性就越强,罐头寿命也就短一些,他们之间的关系是成比例增减的。()

在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时,应选用2450MHz的微波,而在干燥小批食品或在食品干燥后期时,应选择915MHz的微波。()

任何酶的最适温度都是不固定的,而是受到ph值、共存盐等因素的影响。()

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