高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）
A. 繁殖型微生物
B. 大肠杆菌
C. 芽孢型微生物
D. 沙门菌
E. 酵母菌
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牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）
AFQ1
B. AFP1
C. AFM1
D. AF毒醇
E. AFH1
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）
A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价
巴氏消毒法主要杀灭食品中的巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）
A. 芽孢
B. 繁殖型微生物
C. 非致病菌
D. 致病菌
E. 腐败菌
巴氏消毒的温度范围为巴氏消毒的温度范围为（）
A. 75～95℃
B. 63～95℃
C. 60～80℃
D. 65～95℃
E. 60～85℃
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