题目内容

吃第二块糖感觉不如吃第一块糖甜，属于味觉的（）作用

A. 疲劳
B. 变调
C. 消杀
D. 相乘

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下列几种糖中吸湿性最高的是哪种糖？

A. 蔗糖
B. 果糖
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖

在以下哪个温度下，赖氨酸与葡萄糖发生美拉德反应速度最快？

A. 30℃
B. 50℃
C. 70℃
D. 90℃

D-葡萄糖酸-δ-内酯在食品工业中可以做哪种添加剂？

A. 甜味剂
B. 酸味剂
C. 鲜味剂
D. 咸味剂

为了抑制美拉德反应，在反应初期可以加入以下哪种物质？

A. 亚硫酸盐
B. 硫酸镁
C. 氯化钠
D. 碳酸钙