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鱼类的加工步骤一般是：斩杀-去鳞-去鳃-修整鱼鳍-开膛或不开膛-清洗-沥水待用（）

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稻梁菽，麦黍菰，此六谷，人所食。中的菰指的是（）

A. 茭白
B. 高粱
C. 大豆
D. 玉米

用（）鱼卵制成的鱼子酱有黄色钻石之称

A. 三文鱼
B. 鲱鱼
C. 鲟鱼
D. 罗非鱼

大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼鳞、腮板、（）等

A. 划水
B. 头皮
C. 背鳍
D. 头部

鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等（）