题目内容

薄芡的汤汁较稀，数量较（）要略多。

A. 厚芡
B. 兑汁芡

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响油鳝糊的芡属于（）。

A. 包芡
B. 糊芡

文思豆腐羹的芡汁属于（）。

A. 米汤芡
B. 琉璃芡

油爆鱿鱼卷的芡汁属于（）。

A. 糊芡
B. 包芡

勾芡的手法主要包括泼入翻拌法和（）。

A. 淋入摇晃法
B. 泼入摇晃法