题目内容

葡萄酒中具有涩味的物质包括（）

A. 类黄酮
B. 儿茶素
C. 花色素
D. 丹宁

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截止2004年，我国颁布的葡萄酒原产地域产品包括（）

A. 烟台
B. 昌黎
C. 沙城
D. 贺兰山东麓

在混合气味中，各成分之间的相互作用包括以下几种（）

A. 气味的累加作用
B. 气味的协同作用
C. 气味的融合作用
D. 气味的掩盖作用

葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）

A. 酒石酸
B. 苹果酸
C. 琥珀酸
D. 柠檬酸

影响葡萄酒挂杯的主要因素包括（）

A. 乙醇
B. 甘油
C. 酒石酸
D. 干浸物