题目内容

5、油脂加热至大量挥发物产生并能点燃但不能维持燃烧的温度称为:

A. 沸点
B. 闪点
C. 燃点
D. 发烟点

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3、下面哪些物质缺乏易引起儿童佝偻病的发生:

A. 钾与维生素D
B. 钙与维生素C
C. 铁与维生素C
D. 钙与维生素D

2、下面选项中,可用W/O表示的乳状液是:

A. 豆浆
B. 牛奶
C. 鲜奶油
D. 人造奶油

1、 0.1mol/L KOH 标准溶液的pH为:

A. 2
B. 3
C. 11
D. 13

7、酶常可用作肉类嫩化剂, 酶水解淀粉可产生麦芽糖与极限糊精。